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Español:
Ingredientes (para 12 personas):
12 choclos chocleros (grande y grueso, medianamente maduro y lechoso, con granos blancos comenzando a amarillar)
2 kilos de pino de empanadas
1 pollo asado al horno
2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de aceite
3 cucharadas de azúcar granulada
1 litro de leche
3 cucharaditas de salsa de ají
4 huevos duros
3 hojas de albahaca
1 ½ cucharadita de sal
Preparación
Pele los choclos, desgránelos rebanándolos a cuchillo y luego pase por la máquina de moler. Ponga en una olla la mantequilla con el aceite caliente, agregue la pasta de choclo y cuézala lentamente revolviendo, agregue la leche a medida que se va espesando; añada la sal, el azúcar y la albahaca picada finita. Cuando la consistencia sea espesa, ya estará en condiciones de armar el guiso. Aceite cada platillo de greda individual y ponga 4 cucharadas colmadas de pino con ají, una presa de pollo asado, deshuesado y tajadas de huevo duro. Cubra con una capa de choclo de 2 centímetros. Espolvoree con azúcar granulada y ponga al horno bien caliente, con llama alta, hasta que el azúcar comience a caramelizar.
Deutsch:
Zutaten (6 Portionen):
6 Maiskolben
50 g Rosinen (angefeuchtet)
1 kg Hackfleisch
2 Zwiebeln (klein geschnitten)
1 TL Paprikapulver
1 TL Kümmelpulver
60 g schwarze Oliven
1 1/2 kg Hähnchenfleisch
2 1/2 TL Milch
2 1/2 TL Zucker
Öl, Salz u. Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung:Braten Sie das Hackfleisch in Öl an und geben Sie dann die Zwiebeln, die Rosinen, das Paprikapulver, den Kümmel, das Salz und den Pfeffer hinzu. Lassen Sie alles ohne Deckel ca. 15 Min. leicht kochen.
Geben Sie dann alles in eine große Auflaufform und verteilen Sie die Oliven darauf
Schneiden Sie das Hähnchenfleisch in Stücke. Braten Sie es in einer Pfanne an und kochen Sie es danach bei geringer Hitze mit Deckel für ca. 25 Min. Geben Sie es danach in die Auflaufform.
Halten Sie die Auflaufform im Backofen bei ca. 120° C warm.
Hobeln Sie vom Maiskolben mit einer Gurkenreibe die Körner ab und mischen Sie diese zusammen mit der Milch zu einem Püree. Geben Sie dieses Püree in einen Topf und lassen Sie es dann unter Rühren und unter Zugabe von etwas Öl kochen bis es nicht mehr milchig ist (Achtung: brennt leicht an!)
Geben Sie das Püree in die Auflaufform auf das Fleisch. Verteilen Sie es gleichmäßig. Bestreuen Sie es dann mit Zucker. Backen Sie alles im Backofen bei 180°C ca. 30 Min. Erhöhen Sie danach die Temperatur auf 220°C und backen Sie nochmals 10 Min.
Servieren Sie aus der Form.
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